レトロケーキ

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6月より開催するレトロケーキフェアの製品を研究中。
昔のデザインと味を忠実に表現するつもりなのだが
今はもうほとんど見かける事などなくなったバタークリームの
部分でつまずいた。そう!デザインはともかく味に納得ができないのだ。
ほんの2~30年前のパティシェや消費者は
こんなもんで満足していたのか?
どちらも洋菓子というものに対して未熟だったという事か?
いたしかたがないので急遽クオリティの高いバタークリームを
さがしてみた。
そして試行錯誤の果てにやっとたどり着いたこの製品は
コストが生製品と変わらない事になってしまった。
仕事で考えれば満足できるのだが商売で考えるとそれはまた........。
いやはや経営とはむずかしい(泣)
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by mannmani | 2008-05-28 19:16 | ケーキ | Comments(0)

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