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大田区のパティシェつれづれ日記
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:ケーキ( 307 )
ハロウィン
2013年10月25日
今年のハロウィンのお菓子はしっとりサブレに カボチャのカスターをサンドし...
胡麻のクッキー
2013年10月23日
何らかの理由で卵白の中に油脂が混入すると泡立たなくなるので メレンゲにな...
しっとりカステラ
2013年10月19日
急きょ、本日の出店に出す、しっとりふわふわの 甘さ抑え目のカステラを仕込...
出店準備
2013年10月16日
ここんとこブログの更新が出来ませんでした! 実は19日、20日と蒲田の産...
葡萄のタルト
2013年10月04日
湯剥きした種無し葡萄を5ヶも乗せた秋口の一品です。 「収穫祭」と命名しま...
お彼岸
2013年09月23日
ギラギラ照りつけた太陽と蝉時雨の喧騒も いつのまにか消え去っていました。...
新作発表!
2013年09月17日
以前作った生マドレーヌの進化系で通販を意識した 「ふわとろ生マドレーヌ」...
パンダ
2013年09月10日
とりあえずパンダ、イヌは以外とむずかしい事に気が付いた! まだまだ修行不...
さて!今度は…
2013年09月05日
クマ、ネコ、と、きたら、やっぱウサギでしょ! イヌは研究中です。
飾り菓子
2013年09月03日
こうやってスポンジを絞ってオブジェにしたものを お菓子の飾りに使う職人は...
角デコ
2013年09月03日
38cm×30cmのデコレーションケーキです! 30人以上で食べるようで...
お尻クッキー
2013年08月26日
東北の方から久しぶりに入ったお尻クッキーです! そういえば何年か前に結婚...
たこ焼きじゃなくて!
2013年08月22日
時々オーダーが入るプチシュークリームに チョコレートをかけただけのケーキ...
日本酒のゼリー
2013年08月14日
生酒をゼラチンで冷やし固めただけの珍しい作品です。 しかしゼリーと侮るこ...
フルーツロール
2013年08月09日
しっとり焼き上げたビスキュイにバナナ、黄桃、メロンを 生クリームでロール...
コーヒーのグラニテ
2013年08月02日
少し濃い目のコーヒー液に、少し砂糖を多めに入れる。 そこに凝固反応しない...
昼寝のクマ
2013年07月26日
気温が高いとチョコレートが固まりにくいので クマを座らせると目や鼻がタレ...
トッピング
2013年07月18日
今現在、ソフトクリームのトッピングはクマの顔です! 女子中学生が殺到して...
喫茶のツール
2013年07月13日
焼きたてはラング ド シャのように、 ふにゃふにゃの柔らかい生地で10秒...
バニラのババロア
2013年07月05日
ババロアでお風呂バージョンをやろうと思っていたところ、 偶然にも多治見か...
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おもにオリジナルのお菓子や料理をアップしていきます。
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