薔薇の花

どれくらい振りだろう?
すっかり見かけなくなった、
バタークリームで絞った薔薇の花。
花びらの先端が千切れたような、リアルなタイプなので、
デフォルメされた単純なものとはちがう。
あの頃、仕事が終って寝る寸前まで、
毎日、練習したっけ!
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by mannmani | 2017-03-19 13:08 | 仕事 | Comments(0)

チョコレートケーキ

それは22年前、若い母親が子連れで店に現れた。
嬉しそうに「すみません、この子の誕生日なんです!
ケーキを作って下さい!」
ふふふ、まだ一才だもの、この先、覚えていないだろうな…

そしてあれから次の子が生まれてから、
毎年、パパとママ、そして二人の息子に
一年に4回、ケーキを作った。
デザインはいつも同じ、葡萄を生チョコで絞ったもの…
子供たちは大きくなった、両親よりも大きくなった。
それでも母親は毎年、必ずオーダーをくれた。
自分も来店が楽しみだった。

そして二年前、店をやめる前日、4人で店に現れた。
ママと大きくなった子供二人は、
今にも泣きそうに真っ赤に目を腫らしていた。
「おじさん、今までありがとう!
 もう…もう来年のケーキは…ないんだよね…」
「ああ、20回食べたんだ、もういいだろ?」
それしか言えなかった…
あいつら、花束を持ってきた…
バイトで貯めたんだとママが言った…

あれからどうしているんだろう?
相変わらず他のケーキ屋にオーダーしてるのかな?
あの、葡萄のケーキを久しぶりに作ってみた。
いつかまた、会えるかな?

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by mannmani | 2017-01-06 00:44 | 仕事 | Comments(0)

抜き型

一ヶ月かけてやっと仕上がった、
バイオリンの抜き型が、
使い辛いのなんのって…、
ステンレス製の市販丸型を使ったというのもあるけど、
もっと薄くしないと、抜いたクッキー生地が...

取り出しにくい!(泣)
糸巻きやネックの細かい部分はちぎれちゃうし、
もうやだ!
さりとて、もう一回作る気が、全然しない…
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by mannmani | 2016-06-12 15:50 | 仕事 | Comments(0)

手作りの型

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発泡酒の空き缶で、ムースやババロアに
使う型を作った。直径6cm、高さ5cm。
市販の型はステンレスで高価だから、
廃棄するもので作れば手間だけなのだ!
さあ、夏にかけて色々と仕込めるぞ!


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by mannmani | 2016-06-08 08:46 | 仕事 | Comments(0)

フェイスクッキー

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苺のクッキーを仕込むと必ず1%くらいは
人の顔が出てくる!
泣いてたり、怒ってたり、笑ってる顔もある。
え?そんなもんチョイスしてないで仕事しろって?
たしかに


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by mannmani | 2014-10-15 17:38 | 仕事 | Comments(1)

初秋の柿

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初秋の柿はちょっと硬めだけど、
甘みが強くておいしいですね!
くりぬいてカスタードと和えてケースに戻し、
グラニュー糖をかけてバーナーで
焦げ目をつけてみました。

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by mannmani | 2014-10-02 11:13 | 仕事 | Comments(1)

森のクマさん

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♪森のク~マさ~ん♪木~の実をかかえ~♪
♪誰に会~いに♪行~くのかな~♪


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by mannmani | 2014-09-30 11:46 | 仕事 | Comments(0)

ハロウィンクッキーの型

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一ヶ月前「いいちこ」の空ビンを捨てようとした時に、
どこからか「ビンは捨ててもフタは捨てるな!」
と聞こえた。
まあ大きなものじゃないので二つ残しておいたが
まさかこれを作るためだったのか?


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by mannmani | 2014-09-16 16:39 | 仕事 | Comments(0)

ケーキ教室

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25日から「ちびっこケーキ教室」が始まるので
厨房から店、そしてトイレまで掃除一色!
もう汗ダラダラで奮闘中!
普段からやっときゃいいんだよね!
性格悪いよ!
(写真は店から二階に上がる階段)

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by mannmani | 2014-07-23 12:47 | 仕事 | Comments(1)

木型

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一年半くらい前に廃業した和菓子屋から
もらった木型なんだけど,
やはりどう考えても洋菓子では使い道がない!
さりとて固定穴が釘で代用されているため
美術品としての価値もない。
一筋一筋手彫りのいいものなのに、
さて!どうしたものか...


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by mannmani | 2014-07-16 15:13 | 仕事 | Comments(0)

おもにオリジナルのお菓子や料理をアップしていきます。
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