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ミニバーガー

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ミニハンバーガーは前にも作ったけど
今回は十勝のチェダーチーズを使った
チーズバーガーにしてみた。
直径5cmの手作りバンズとラム酒風味のミニパティ、
レタスに中型トマト!
このサイズなら4つはイケるかな?
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by mannmani | 2017-03-27 12:02 | 料理 | Comments(0)

薔薇の花

どれくらい振りだろう?
すっかり見かけなくなった、
バタークリームで絞った薔薇の花。
花びらの先端が千切れたような、リアルなタイプなので、
デフォルメされた単純なものとはちがう。
あの頃、仕事が終って寝る寸前まで、
毎日、練習したっけ!
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by mannmani | 2017-03-19 13:08 | 仕事 | Comments(0)

桜クッキー

桜の花びらが散ってしまうように、
口の中でほろほろと溶けてゆくクッキーを作りました。
サンドしてあるのは桜フレーバーのクリームです。
散る桜、残る桜も散る桜…
いつまでも存在するわけではありません!
人生とは刹那も、またしかり…
日本人に生まれて幸せです。
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by mannmani | 2017-03-19 00:30 | ケーキ | Comments(0)

セイボリータルト

ヨーロッパではホテルやBarで普通に出てくる、
その土地の肉、魚、野菜で作る甘くないパイ生地の惣菜タルト。
何だか最近、南青山あたりで専門店がオープンしたらしい。
多分、ヨーロッパ帰りの料理人が目をつけたのだろう。
セイボリータルトと言う名前は日本人が、...

勝手に付けたと思う。
はあ?何を今さら、という気がしたけど、
自分でも久しぶりに作ってみた。

丸いのはカラートマト、ボート型は、
カボチャと赤パプリカ。
共にセンターはコンソメ味のマッシュポテト、
ものによってはパスタやパエリアを敷き詰めて、
魚介類を乗せたりする事もある。
基本的には昼食とかワインの肴だけど、
ビールが美味しい♪

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by mannmani | 2017-03-16 22:55 | 料理 | Comments(0)

ホワイトデーにつき…

ホワイトデーに合わせて作った黒猫のクッキーは
生チョコをサンドしてある。
ラム酒のシロップをセンターに塗ってあるので、
しっとりしていて尚且つコクがある。
イベントじゃなくてもウケそうな気がする♪
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by mannmani | 2017-03-13 20:53 | ケーキ | Comments(0)

ある日…

仕事に向かう道すがらの大型商業施設の建設現場に、
「みーちゃん」と書かれた二つのお椀が置いてある。

一つは、いかにもキャットフード、
もう一つは汚れていない、
きれいな水が入っている…

多分、長期にわたる仕事の間に癒しの空間として、
現場の関係者が置いたものだろう。
時折見かける三毛猫かも知れない…

殺伐とした都会の片隅で、目を細めるようなシーンに出会い、
自分もちょっと癒された。

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by mannmani | 2017-03-12 18:08 | 心象風景 | Comments(0)

フランスパン

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フランスパンはバターなどの油脂系を使わないので、
粉の本来の香りが重要になる。
だから、ただ普通に焼成するより、
オーブンに入れる寸前に表面に粉を振りかける事で、
成分のメラノイジンがより香ばしくなるのだ。
焼けたばかりは小さくプチ、プチと音を立てる。
それを「天使の囁き」というそうだ。
皮はパリパリ、中はもっちり!
う、美味い!
これは絶対ワインでしょ?


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by mannmani | 2017-03-08 12:06 | 料理 | Comments(0)

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