2009年 06月 11日
チェリーパイ
と、いってもただパイ生地に煮込んだチェリーを
包み込んだものではなく
パイ生地にチェリーを入れて、プリン種を流し入れ、
焼き上げたものにカスタードクリームのムースをのせる。
なおかつ表面にグラニュー糖をかけて焼きゴテで
カラメル化させる、いわゆるクレームシブースト です。
頂き物のクランベリーのウォッカを使いましたが
さほど効いていません........orz........。
しかし味としては変化に富んだ贅沢なものに
仕上がったようです。
表面のカラメルが香ばしいので
下のチェリーの酸味にマッチしています 。
by mannmani
| 2009-06-11 11:00
| ケーキ