人気ブログランキング | 話題のタグを見る

レトロケーキ

レトロケーキ_f0173549_19441576.jpg
6月より開催するレトロケーキフェアの製品を研究中。
昔のデザインと味を忠実に表現するつもりなのだが
今はもうほとんど見かける事などなくなったバタークリームの
部分でつまずいた。そう!デザインはともかく味に納得ができないのだ。
ほんの2~30年前のパティシェや消費者は
こんなもんで満足していたのか?
どちらも洋菓子というものに対して未熟だったという事か?
いたしかたがないので急遽クオリティの高いバタークリームを
さがしてみた。
そして試行錯誤の果てにやっとたどり着いたこの製品は
コストが生製品と変わらない事になってしまった。
仕事で考えれば満足できるのだが商売で考えるとそれはまた........。
いやはや経営とはむずかしい(泣)
by mannmani | 2008-05-28 19:16 | ケーキ

おもにオリジナルのお菓子や料理をアップしていきます。

by まんまに
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31